Medalla Real / Gran Reserva / Cabernet Sauvignon

Detalle de cosecha

Las uvas fueron molidas cuidadosamente (algunas permanecieron enteras después de la molienda). Se elevó la temperatura a 15°C para inocular con levaduras seleccionadas. En el comienzo de la fermentación se permitió que llegara a los 28°C. La extracción fue realizada por medio de delestajes, dos veces al día hasta el final de la fermentación. Una vez finalizada la fermentación, se realizó una maceración postfermentativa a algunas cubas seleccionadas. Una parte de este vino fue trasegado inmediatamente a barricas para la fermentación maloláctica mientras que el resto realizó este proceso en cubas de acero inoxidable antes de ser trasladado a barricas. Luego del segundo trasiego se definió la mezcla.

Comentario del Enólogo:

Vino de color rojo rubí vivo y profundo. Bouquet desarrollado por la combinación de frutas negras tipo grosellas, arándanos y moras combinadas con higos secos, caja de tabaco y notas de especias. De cuerpo, concentrado, de taninos redondos y maduros que le dan una importante columna vertebral permitiendo que el vino se desplace sobre un final largo y persistente.