Medalla Real / Gran Reserva / Pinot Noir
• Clima mediterrâneo nublado, com forte influência em razão da sua proximidade com o Oceano Pacífico (14 km).
• O oceano atua como um amortecedor, proporcionando temperaturas máximas mais baixas e temperaturas mínimas mais altas.
• Os solos são principalmente de origem granítica, mostrando um estado de alteração diferente do granito puro fraturado para os solos à base de granito decomposto.
Medalla Real / Gran Reserva / Pinot Noir
Detalhe da colheita
A colheita das uvas é feita em meados de março. 10% dos cachos inteiros e das uvas não esmagadas são macerados a frio por um período de uma semana, e depois fermentados a 28°C com uma temperatura de 32°C para o primeiro terço da fermentação, com uma extração suave. Após a maceração pós-fermentação, o vinho é separado do seu bagaço, decantado por 24 horas e imediatamente transferido para barris, para garantir uma boa estrutura e fixação da cor. O vinho é envelhecido durante 15 meses em barris de carvalho francês de segundo uso.
Comentário do Enólogo:
É um vinho com coloração vermelho rubi intenso e profundo. Conta com um rico caráter varietal, marcado por aromas de morangos, cerejas e especiarias, delicadamente combinados com notas de café torrado e baunilha. Elegante e concentrado, possui notas terrosas que conferem complexidade ao caráter das frutas silvestres deste vinho. Encorpado e doce com um final duradouro que melhora o desenvolvimento dos frutos desta variedade.
• Ph: 3.47
• Acidez total: : 5.63 G/L (Expresada en ácido tartárico)
• Teor Alcoólico: 14 % v/v
• Açúcares: 3.32 G/L
Carnes brancas, massas e alguns queijos.
