Medalla Real / Gran Reserva / Chardonnay

Detalhe da colheita

As uvas são colhidas, bem cedo pela manhã, em caixas de 10 kg e transportadas para a vinícola em caminhões refrigerados. Uma vez na vinícola, uma mesa de seleção é utilizada para 100% das uvas (80% em barris, 20% em cubas de aço inoxidável) que são, então, prensadas. O suco obtido é decantado a frio por um período de 12 horas, e depois as borras grossas são separadas do mosto. A fermentação tem início em cubas de aço inoxidável e segue seu processo em barris. 35 % do mosto é fermentado com levedura nativa e 65 % com levedura selecionada. Finalizada a fermentação, os vinhos são mantidos em barris com battonage semanal. São utilizados inicialmente 2 barris por semana e depois reduz-se a 1 barril, por um período de nove meses.

Comentário do Enólogo:

É um vinho com coloração verde-amarelado brilhante. Seu bouquet é intenso e complexo, combinando notas minerais, notas cítricas, nectarinas e flores. Traz ao paladar refrescância, é bem equilibrado, encorpado, com textura suave e profundidade.