Medalla Real / Gran Reserva / Cabernet Sauvignon

Detalhe da colheita

As uvas são cuidadosamente esmagadas (algumas permanecem inteiras após a moagem). A temperatura é elevada a 15ºC para inocular as leveduras selecionadas. A fermentação, ao início, atinge a temperatura de 28ºC. A extração é realizada por delestage duas vezes ao dia até o fim da fermentação. Uma vez concluída, é realizada a maceração pós-fermentação em cubas selecionadas. Uma parte deste vinho é colocado imediatamente em barris para fermentação maloláctica, enquanto o restante é submetido a este processo em cubas de aço inoxidável antes de ser transferido para os barris. Após trasfegar pela segunda vez, a mistura é definida.

Comentário do Enólogo:

Vinho com coloração vermelho rubi brilhante profundo. O Bouquet é marcado pela combinação de frutas pretas como groselhas, amoras e framboesas combinados com figos secos, tabaco e notas picantes. Encorpado, concentrado, com taninos redondos e suaves, conferindo, assim, um toque de elegância.