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Sauvignon Blanc

MEDALLA REAL
Reserva / Sauvignon Blanc

Valle: Casa Blanca

Potencial de envejecimiento: 2 - 3 años.

Detalle de cosecha:

20% de las uvas fueron maceradas en frío por 18 horas a temperaturas inferiores a 5°C. El resto, molido y prensado de inmediato. Free-run y bajas presiones fueron usadas para producir el nivel Reserva, de manera de asegurar un máximo de concentración frutal y buen balance de acidez. Mostos desborrados fermentados a baja temperatura (13-14°C) permiten un buen desarrollo de frutas y la retención de éstas. Un trabajo sobre las lees finas es hecho antes de proceder a su clarificación.

Comentario del Enólogo:

Vino de color amarillo brillante con reflejos verdosos. Su intenso aroma es una mezcla de frutas cítricas y fruto de la pasión, con un fondo ligeramente herbal típico de la variedad. En el paladar, es concentrado, con una agradable acidez que resalta su frescura, firme estructura y gran persistencia.

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DETALLES TÉCNICOS:

· PH: 3.65

· ACIDEZ TOTAL: 4.99 G/L (EXPRESADA EN ÁCIDO TARTÁRICO)

· ALCOHOL TOTAL: 12.7 % v/v

· AZÚCAR RESIDUAL: 3.7 G/L

MARIDAJES

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Ideal como aperitivo o con cebiche, camarones, pollo y sushi.

Maridaje
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