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Merlot

MEDALLA REAL
Gran Reserva / Merlot

Valle: Maipo

Potencial de envejecimiento: 7 - 9 años.

Detalle de cosecha:

La fermentación es conducida con levaduras seleccionadas y la extracción definida a medida que ésta avanza. Por lo general, los remontajes son más intensos al inicio de la fermentación y se reducen hacía la mitad o fin de ésta. La temperatura es controlada de manera de no sobrepasar los 28ºC a nivel del sombrero y una ligera reducción de esta hacía el final de la fermentación para mantener la frutosidad. Descubado y decantado, el vino fue puesto en barricas para su fermentación maloláctica y posterior.

Comentario del Enólogo:

Vino de color rojo rubí de buena intensidad. Bouquet dominado por frutas frescas negras maduras del tipo arándanos, grosellas y rojas como frutilla, con ciertas notas especiadas, asociadas a componentes de la madera en la cual maduró. De cuerpo, dominado por una sedosidad de un vino balanceado por su buena acidez que le aporta una sensación de frescor, con potencia y concentración. De final largo y persistente.

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DETALLES TÉCNICOS:

· PH: 3.57

· ACIDEZ TOTAL: 5.18 G/L (EXPRESADA EN ÁCIDO TARTÁRICO)

· ALCOHOL TOTAL: 13.5 % V/V

· AZÚCAR RESIDUAL: 3.6 G/L

MARIDAJES

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Ideal para acompañar guisos, sopa de cebollas, pastas, paellas, calamares en su tinta y quesos suaves. Humitas.

Maridaje
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