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Chardonnay

MEDALLA REAL
Gran Reserva / Chardonnay

Valle: San Antonio/Leyda

Potencial de envejecimiento: 3 - 5 años.

Detalle de cosecha:

Las uvas son cosechadas en cajas de 10 Kg. muy temprano en la mañana y trasladadas a la bodega en camiones refrigerados. Una vez en la bodega se utiliza una mesa de selección para el 100% (80% en barricas – 20% en cubas de acero inoxidable) de las uvas que luego son prensadas. El jugo obtenido así, es luego decantado en frío por un período de 12 horas y luego las borras gruesas son separadas del mosto. El comienzo de la fermentación se realiza en cubas de acero inoxidable y luego continúa en barricas. 35 % del mosto es fermentado con levadura nativa y 65 % con levadura seleccionada.. Terminada la fermentación, los vinos son mantenidos en barricas con batonajes semanales; inicialmente 2 por semana y luego reducidos a uno, por un período de nueve meses.

Comentario del Enólogo:

Vino de color amarillo verdoso brillante. Intenso bouquet complejo, que combina notas minerales, notas de cítricos, nectarines y flores. En boca es un vino refrescante, bien balanceado, de buen peso, textura sedosa, y profundo.

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DETALLES TÉCNICOS:

· PH: 3.27

· ACIDEZ TOTAL: 5.4 G/L (EXPRESADA EN ÁCIDO TARTÁRICO)

· ALCOHOL TOTAL: 13.8 % V/V

· AZÚCAR RESIDUAL: 3.96 G/L

MARIDAJES

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Ideal para beberlo solo o acompañando ostiones salteados, berenjenas asadas, pastas y quesos suaves.

Maridaje
Maridaje
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